Stoverij met Andijvie stamppot

Ingredienten:

Stoverij

• 1kg in blokjes gesneden sucadelappen (gemarineerd met bloem en ei)
• 50g roomboter
• 2el pindakaas
• 1 blik tomatenblokjes
• 3 teentjes knoflook
• 5 kruidnagels
• 6 laurierblad
• 1 bruin biertje (Westmalle)
• 200ml water
• 1el sambal
• 1 winterpeen
• 2 sjalotten
• 1 pastinaak
• 3el bruine suiker
• 2tl gember
• 1el kaneel
• 1tl chilipoeder/vlokken
• Peper

Andijviestamppot

• 1kg aardappels
• 400g andijvie
• 25g roomboter
• 75ml melk
• 50g spekjes
• 50g gehakt

Bereiding:

1) Bak de blokken rundvlees bruin. 

2) Snij de sjalotten, peen, pastinaak en in stukjes; bak het 5 min in een braadpan.  

3) Doe alle overige ingrediënten voor de stoverij in een crockpot. Zet deze op 4 uur. Voeg na 10 minuten het vlees en de groenten uit stap 2 toe.

4) Kook de aardappelen in 15 min gaar. Giet af, voeg dan de andijvie toe, roer, en dan de boter en melk. Doe dit op zacht vuur.

5) Bak het gehakt en de spekjes. Voeg deze aan de stamppot toe. 

6) Serveer de andijvie stamppot en stoverij in gelijke porties op het bord.

Klaar. Eet smakelijk!

++++++++++

Meat stew with endive

Dinner

Serves: 6 people

Cooking time: 60 minutes, 4 hours stewing.

Ingredients:

Stew
• 1kg diced beef tenderloins (marinated with flour and egg)
• 50g butter
• 2 tbsp peanut butter
• 1 can of diced tomatoes
• 3 cloves of garlic
• 5 cloves
• 6 bay leaves
• 1 brown beer (Westmalle)
• 200ml water
• 1 tbsp sambal
• 1 winter carrot
• 2 shallots
• 1 parsnip
• 3 tbsp brown sugar
• 2 tsp ginger
• 1 tbsp cinnamon
• 1 tsp chili powder/flakes
• Pepper

Endive 
• 1kg potatoes
• 400g endive
• 25g butter
• 75ml milk
• 50g bacon
• 50g minced meat

Preparation

1) Bake the beef blocks brown.
2) Cut the shallots, carrots, parsnips and into pieces; fry it for 5 minutes in a frying pan.
3) Place all other stew ingredients in a crockpot. Set this to 4 o’clock. After 10 minutes, add the meat and vegetables from step 2.
4) Boil the potatoes for 15 minutes. Drain, then add the endive, stir, and then the butter and milk. Do this over low heat.
5) Fry the minced meat and bacon. Add this to the stew.
6) Serve the endive stew and stew in equal portions on the plate.
Finished. Enjoy your meal!