Spinaziesoep

Lunch of voorgerecht
Serveert: 4 personen
Kookduur: 20 minuten

Ingrediënten:

– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 100g roomboter
– 750ml water
– 1 groentebouillonblokje
– 600g bladspinazie
– 250g spekjes

Bereiding:

1) Versnipper de ui en knijp de knoflook fijn. Voeg 25g roomboter toe. Doe dit in een grote soeppan.

2) Bak de spekjes op laag vuur in eigen vet.

3) Doe na 3min het water en groentebouillonblokje in de soeppan. Breng het aan de kook. Laat 2min koken.

4) Voeg de spinazie langzaam toe, handje voor handje. Mix tot alles erin zit.

5) Blijf roeren en laat op laag vuur koken, zo’n 5min. Mix de soep tot een geheel met een staafmixer

6) Schep de soep in een kom en voeg 2el uitgebakken spek toe.

Klaar. Eet smakelijk!

++++++++++++++++++++++++++

Spinach soup

Lunch or appetizer
Serves: 4 people
Cooking time: 20 minutes

Ingredients:

– 1 onion
– 2 cloves of garlic
– 100g butter
– 750ml water
– 1 vegetable stock cube
– 600g leaf spinach
– 250g bacon

Preparation:

1) Chop the onion and crush the garlic. Add 25g of butter. Put this in a large soup pot.

2) Fry the bacon on low heat in its own fat.

3) After 3 minutes, add the water and vegetable stock cube to the soup pot. Bring it to a boil. Let cook for 2 minutes.

4) Slowly add the spinach, one hand at a time. Mix until everything is in it.

5) Keep stirring and let it cook on low fire, about 5min. Mix the soup into a whole with a hand blender

6) Create the soup in a bowl and add 2 tbsp bacon.

Finished. Enjoy your meal!