Ratatouille

Hoofdgerecht
Serveert: 2 personen
Kookduur: 25 minuten

Ingredienten:

– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 rode paprika
– 2el olijfolie
– 1el provençaalse kruiden
– 400g tomatenblokjes in blik
– 1 el rodewijnazijn

Bereiding:

1) Snij de ui, knoflook fijn; snij daarna de aubergine, paprika en courgette in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Houd de verschillende groenten apart.

2) Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook; voeg provençaalse kruiden toe em verwarm gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg dan de aubergine toe en bak 5 minuten op hoog vuur. Voeg daarna de courgette en paprika toe, en bak nog eens 5 minuten.

3) et het vuur laag. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel met de deksel op de pan 15 minuten sudderen. Breng op smaak met azijn en peper.

Klaar. Eet smakelijk!

++++++++++

Ratatouille

Dinner
Serves: 4 people
Cooking time: 25 minutes

Ingredients:

– 1 onion
– 2 cloves of garlic
– 1 eggplant
– 1 zucchini
– 1 red pepper
– 2 tbsp olive oil
– 1 tbsp Provençal herbs
– 400g canned diced tomatoes
– 1 tbsp red wine vinegar

Preparation:

1) Finely chop the onion and garlic; then cut the eggplant, pepper and zucchini into cubes of approximately 2 by 2 cm. Keep the different vegetables separate.

2) Heat oil in a frying pan and fry the onion and garlic; add herbs de Provence and heat for 5 minutes on low heat. Then add the eggplant and fry for 5 minutes on high heat. Then add the zucchini and peppers and fry for another 5 minutes.

3) Keep the heat low. Add the tomato cubes and let it simmer for 15 minutes with the lid on the pan. Season with vinegar and pepper.

Finished. Enjoy your meal!