06-10187245 caroline@dietist.com

Kip Katsu Curry

Diner
Serveert: 2 personen
Kookduur: 30 minuten

Ingredienten:

– 120 g katsu-pasta (of zie het sausrecept hieronder als u het helemaal zelf maakt)
– 120 g kokosmelk (plus extra om helemaal opnieuw te koken)
– 2 Kipfilets
– Bloem
– 2 eieren
– Paneermeel voor krokant jasje
– 300 g rijst
– Salade of wokgebakken groenten

Bereiding:

1) Snijd de uien, knoflook en gember, doe ze in een pan. Voeg kerriepoeder en kurkuma toe. Laat op laag vuur staan.

2) Voeg bloem toe en kook 1 minuut met de kruiden. Voeg de kippenbouillon toe, gevolgd door 100 ml kokosmelk. Voeg een snufje suiker, zout en een scheutje sojasaus toe.

3) Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

4) Snijd de kipfilets doormidden en haal ze door de bloem. Week elke filet in het ei en dompel hem vervolgens in paneermeel, zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn. Kook de filets goudbruin.

5) Voeg salade of (wok)gebakken groenten toe aan het bord ernaast. Dompel het hele gerecht in de currysaus.

Klaar. Eet smakelijk!

++++++++++

Chicken Katsu Curry

Dinner
Serves: 2 people
Cooking time: 30 minutes

Ingredients:

– 120g katsu paste (or see sauce recipe below if making from scratch)
– 120g coconut milk
– 2 Chicken fillets
– Flour for coating
– 2 Eggs for dipping
– Breadcrumbs for coating
– 300g Rice
– Salad or wok-fried greens

Preparation:

1) In a pot, soften onions, garlic, and ginger. Add curry powder and turmeric. Allow to sit on low heat.

2) Add flour and cook for 1 minute with the spices. Slowly add chicken stock, followed by 100ml coconut milk. Add a pinch of sugar, salt, a dash of soy sauce.

3) Cook rice according to packet instructions.

4) Split chicken fillets in half and coat in flour. Soak each fillet in egg, then dip into breadcrumbs, ensuring all sides are covered. Cook fillets until golden brown.
Slice the chicken into lengths and plate up next to the rice.

5) Add salad or wok-fried greens to the plate alongside. Drench the entire dish in the curry sauce.

Finished. Enjoy your meal!