Salade van ijsbergsla, spekjes, feta en pijnboompitten

Lunchgerecht

2 personen
25 minuten

Ingrediënten:

– 1/2 krop ijsbergsla
– 2 uien
– 50g pijnboompitten
– 50g spekjes
– 1/3 bakje fetablokjes
– 1 el kappertjes
– 1/3 blik zilveruitjes
– 1/3 blik augurken
– 2el honing
– 3el olijfolie
– 1el dijon mosterd
– 1 bakje zure room
– Zout en peper

Bereiding:

1) Snij de sla in stukjes.

2) Snij de uien fijn en bak ze in 1el olijfolie.

3) Bak de pijnboompitten kort, tot ze lichtbruin zijn.

4) Doe 2el honing, 2el olijfolie, 1el dijon mosterd en zure room in een schaaltje. Klop het tot een dressing.

5) Doe de sla, gebakken uien, gebakken pijnboompitten in een grote schaal met de feta, kappertjes, zilveruitjes, augurken. Mix het tot een salade.

6) Doe dan de dressing over het geheel heen. Vervolgens wat zout en peper.

Eet smakelijk!

++++++++++++++++++++++++++

Lunch Dish

Ingredients:

– 1/2 head of iceberg lettuce
– 2 onions
– 50g pine nuts
– 50g bacon
– 1/3 cup of feta cubes
– 1 tbsp capers
– 1/3 can pickled onions
– 1/3 can of pickles
– 2 tbsp honey
– 3 tbsp olive oil
– 1 tbsp dijon mustard
– 1 cup of sour cream
– Salt and pepper

Preparation:

1) Cut the lettuce into pieces.

2) Finely chop the onions and fry them in 1 tbsp olive oil.

3) Bake the pine nuts briefly, until they are light brown.

4) Put 2 tbsp honey, 2 tbsp olive oil, 1 tbsp dijon mustard and sour cream in a bowl. Beat it into a dressing.

5) Put the lettuce, fried onions, fried pine nuts in a large bowl with the feta, capers, pearl onions, gherkins. Mix it into a salad.

6) Then put the dressing over the whole thing. Then add some salt and pepper.

Enjoy your meal!