Gepaneerde aubergine

Ingredienten:

• 1 aubergine
• 1 ei
• 4el paneermeel
• 4el bloem
• 3el olijfolie

Bereiding:

1) Was de aubergine en snij in vier gelijke stukken (in de lengte).

2) Maak drie kommetjes; 1 met geklutst ei, 1 met bloem en 1 met paneermeel.

3) Kook de auberginestukken 1 minuut in water, zodat ze zacht zijn en droog deze daarna.

4) Haal de stukken nu door het ei, bloem en paneermeel, zodat ze een “jasje” hebben.

5) Pak ze 10 minuten in een pan of halfhoog vuur in de olijfolie. Draai regelmatig om.

Klaar. Eet smakelijk!

++++++++++

Fried Aubergine

Side dish

Serves: 2 people
Cooking time: 20 minutes

Ingredients:

• 1 eggplant
• 1 egg
• 4 tbsp breadcrumbs
• 4 tbsp flour
• 3 tbsp olive oil

Preparation:

1) Wash the eggplant and cut into four equal pieces (lengthwise).

2) Make three bowls; 1 with beaten egg, 1 with flour and 1 with breadcrumbs.

3) Boil the eggplant pieces in water for 1 minute so that they are soft and then dry them.

4) Now dip the pieces in the egg, flour and breadcrumbs, so that they have a “coat”.

5) Place them in a pan or medium heat in the olive oil for 10 minutes. Turn regularly.

Finished. Enjoy your meal!