Broccolisoep
Lunch of voorgerecht
Serveert: 2 personen
Duur: 30 minuten
Ingrediënten:
– 1 teentje knoflook
– 2 stengels bleekselderij
– 400 gram broccoli
– ½ bosje verse munt
– olijfolie
– 1 liter water, met een blokje kippen- of groentebouillon
– ricotta kaas
Bereiding:
1) Pel en hak de knoflook fijn. Maak de bleekselderij en broccoli schoon, hak ze grof.
2) Pluk de muntblaadjes en hak de meeste fijn; bewaar een paar babyblaadjes voor de garnering.
3) Verhit een scheutje olie in een pan, fruit de knoflook en selderij ongeveer 2 tot 3 minuten en voeg dan de broccoli en de bouillon toe.
4) Laat nog 5 minuten koken en pureer dan met een handvol munt in een keukenmachine.
5) Breng op smaak, verkruimel de ricotta erover en bestrooi met het achtergehouden muntblaadje
Klaar. Eet smakelijk!
++++++++++++++++++++++++++
Broccoli soup
Lunch or appetizer
Serves: 2 persons
Cooking time: 30 minutes
Ingredients:
– 1 clove of garlic
– 2 sticks of celery
– 400 g broccoli
– ½ a bunch of fresh mint
– olive oil
– 1 litre water, with a chicken or vegetable stock cube
– ricotta cheese
Preparation:
1) Peel and finely chop the garlic. Trim and roughly chop the celery and broccoli.
2) Pick the mint leaves, then finely chop most of them, saving a few baby leaves to garnish.
3) Heat a splash of oil in a pan, then soften the garlic and celery for about 2 to 3 minutes, then add the broccoli and stock.
4) Continue cooking for another 5 minutes, then blitz with a handful of mint in a food processor.
5) Season and serve, then crumble over the ricotta and scatter with the reserved mint leaves.
Finished. Enjoy your meal!